Chällerhocker

Der Chällerhocker ist ein mindestens 8 Monate gereifter Halbhartkäse aus einem Familienbetrieb in der Gegend von Wil, SG. Er wird aus silofreier Rohmilch und Bakterienkulturen nach ursprünglicher Art hergestellt. Der Teig ist wegen seiner langen Reifung leicht trocken und „murb“. In den Löchern sammelt sich vereinzelt bereits Salzwasser. Der Geschmack ist natürlich rein mit einer rezenten Note (je nach Alter ausgeprägter)
Zusammensetzung
Spezifikation Nährwert pro 100 Gramm
Laib 6 kg bis 6,5 kg Energie 1800 KJ / 440 kcal.
Höhe 7 cm bis 8 cm Wasser 33 gr.
Durchmesser 30 cm Eiweiss 25 gr.
Fett 38 gr.
Mineralien 4,5 gr.
Sie erhalten den Chällerhocker in den folgenden Angebotsformen:
– Laibe
– ½ Laibe
– Portionen auf Wunsch

Trüffelkäse mit Trüffeln aus dem Emmental

Aus dem Emmental kommen die Trüffel welche diesem Käse den Namen und den Geschmack geben. Gefunden werden sie vom Lagotto-Rüden „Primo“ und dem Senior-Chef höchstpersönlich. Dieser Käse wird aus thermisierter Bergmilch hergestellt und verbindet den edlen Trüffel mit dem rustikalen Käse wunderbar.
Zusammensetzung
Spezifikation Nährwert pro 100 Gramm
Laib 1,5 kg bis 2,0 kg Energie 1528 KJ / 365 kcal.
Höhe 7 cm bis 9 cm Wasser gr.
Durchmesser 18 cm – 20 cm Eiweiss 26 gr.
Fett 29,5 gr.
Mineralien 4,5 gr.
Sie erhalten den Trüffelkäse in den folgenden Angebotsformen:
– Laibe
– ½ Laibe
– Portionen auf Wunsch